餐饮人必看！2018餐饮市场流行趋势剖析！(4)

他们的特点就是站在更高的维度来做餐饮，搞定餐厅的线上客户。 [原创文章：www.11jj.com]

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当你看到有的餐厅线下店里并没什么客人，线上的外卖却可以一天收入好几万时，请不要惊讶，现在已经有强大的外卖运营团体做到了这一点。

以后餐饮市场外卖的竞争，也许不再是餐饮老板之间的竞争，而变成代运营团队之间的专业竞争，面对这个趋势，传统餐饮老板没有太多选择：要么跟上节奏找代运营公司合作，负责搞定自己的线上客户；要么死守线下市场，面对“慢刀割肉”的痛苦。

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快餐的糟糕局面短期内难改变

中国餐饮最大的机会在快餐行业，这是我永远不改变的观点，但同时也非常悲观：

虽然进商超成规模的快餐品牌有所改善，但占比更大的零散快餐店脏乱差的现状短期内很难改变，哪怕从2018年1月1日起，所有上外卖..的商家必须要有实体店，办理各种许可证，但短期内仍不会有太大改观。

目前，快餐还处于严重的劣币驱逐良币效应中，快餐市场的良性发展仍受限于其价格竞争。号称要做健康快餐、营养快餐、高价快餐的，面对低价竞争时，几乎是全军覆没，怨天尤人并没有用，这是市场的自然选择，也是消费者的真实消费反馈。

要想改变，只有一个办法，那就是有人用实践证明，消费者开始真正愿意为干净卫生、健康营养来买单，甚至价格稍贵也愿意，如此快餐的春天才能来临，否则，一切只能是臆想。

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各类餐饮..将冲上顶峰

这两年，冒出了很多做餐饮..的机构和..，..的内容五花八门，有专门针对外卖的，有专门针对市场的，有专门针对会员的，有专门针对店长的，有专门针对老板的，也有专门针对财务的…层出不穷，看起来一片繁荣。

不管以什么方式讲解，..的内容就那么一点，所以，餐饮..必然面临如何保持可持续性的问题，好在中国的餐饮市场足够大，优质的..内容，即便在每个省份做一场，也可以维持好几年。