餐饮人必看！2018餐饮市场流行趋势剖析！(5)

我并不看好目前一窝蜂的餐饮..，很多....，并没有梳理出一套专属于自己的课程逻辑，而是依赖于外聘的所谓行业专家，这里面本来就存在悖论：

[原创文章：www.11jj.com]

“如果一个专家成天到处去开讲座搞..，他可能会远离一线，而远离一线的人的经验往往失效。

鉴于此，我觉得市面上各类做餐饮..的..和机构，需要在2018年深度思考，如何确保自家..内容的独特性和可持续性。

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餐厅菜品电商化

现如今，越来越多的餐厅将自家产品包装成食品，走电商化的道路，2017年的代表就是风靡的方便火锅。

事实上，以前已经有很多类似的案例，比如很多小龙虾店将自己的产品放到电商..上销售，有的甚至做出非常好的业绩。如果以前这些是零散的做法，那么在2018年，这可能会成为知名餐饮企业的常态化选择。

其实，这就是所谓的“餐饮零售化”概念，已经有餐饮大佬在这方面做出了成功的探索，接下来就看如何大规模地跟风，以及何时爆发。

餐饮实体和..电商毕竟是两个完全不同的行业，纯粹的餐饮人要想玩转电商并非易事，真正想在两个行业都做深耕的人，需要组建电商和餐饮两个团队，彼此做到密切配合即可，否则的话，做餐饮的人来做电商，做电商同时又搞餐饮，其结果并不乐观。

上述观点仅代表我个人，不具有普遍意义，我也不奢望大家认同这些判断，在陈述这些观点时，有些话可能有些武断，2018年的市场到底有哪些新变化，大家就静观其变吧。

蒋 毅/文 王 科/图编辑：王诗武  视觉：烹烹宇

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