【又湿又热的梅雨天】家里哪些食物容易发霉？如何预防？

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梅雨季节，家里的任何东西都容易发霉，而食品霉变对于人体的危害最大，可以引起急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌、致突变。如果从呼吸道吸入霉菌，还可引起过敏性气管炎、哮喘等疾病。那么，该怎么防止食物发霉呢？

食物发霉害健康

现在已发现并能鉴别的霉菌有几万种。霉菌种类虽然繁多，其代谢产物也多种多样，但不是每种霉菌都会产生毒素。有的霉菌使食品转变为有毒物质，有的可能在食品中产生毒素，即霉菌毒素。自从发现黄曲霉毒素以来，霉菌与霉菌毒素对食品的污染日益引起重视。

    

很多霉菌能引起食物霉变，包括青霉菌、白霉菌、毛霉菌、根霉菌、赭霉菌、黄曲霉菌等。食物一旦受到霉菌污染，，不仅颜色、味道发生改变，其中的营养物质也遭到破坏，降低了食用价值。如果继续食用，进入人体后还可能引起急慢性中毒甚至癌变。