风口上的精酿：颠覆餐饮业传统啤酒市场还有多久？

[好文分享：www.11jj.com]

[原文来自：www.11jj.com]

温馨提示：本文约4100字，烧脑时间10.5分钟，筷玩思维记者周粥发于青岛。

餐厅里酒水单的更新内容、聚会畅饮时的新选择、朋友圈里的美食晒图……如今稍加留心就会发现，精酿啤酒这种口感独特的小众饮料，越来越多地出现在我们的饮食消费中。

什么是精酿？

从字面就可以窥出它的不同。相对于工业化、大批量酿造的啤酒，精酿是更个性化、强调品质和口味创造性的啤酒。

精酿啤酒之于流水线啤酒，就好比手工现泡茶之于瓶装茶、手调咖啡之于速溶咖啡、鲜榨果汁之于灌装果汁。

面对千篇一律的工业啤酒，消费者们越来越挑剔的舌头一直都在寻求口感更好、更有品质的味道，精酿啤酒渐渐从极小众的饮料开始进入大众消费视野。

据筷玩思维（ID：kwthink）了解，2016年美国精酿啤酒销售额为235亿美元，而中国是全球最大的啤酒消费国之一，啤酒市场规模高达4500亿元。有数据统计，中国人均啤酒消费量达36公升，超远世界平均水平，啤酒市场在国内发展可以说十分成熟。

在这样一个庞大的消费市场中，精酿啤酒还处在萌芽阶段，但精酿代表的是啤酒的消费升级，而在中国，啤酒的消费市场仅次于茶、远远大于咖啡和果汁，随着中产阶层数量的增长以及对于高品质、个性化啤酒的需求升级，精酿啤酒很有资质成为颠覆这个几千亿市场的弄潮儿。

精酿啤酒是以怎样的姿态进入这个已经非常固化的啤酒市场的？又将面对怎样的未知竞争局面？