风口上的精酿：颠覆餐饮业传统啤酒市场还有多久？(4)

传统的餐饮消费场景，是培育精酿啤酒消费习惯非常有效的场所。 [原文来自：www.11jj.com]

因为在当下，“饮”已经是餐饮业较重要的增长点之一，餐饮店都在挖空心思去做“饮”这一块，新茶饮就是一个最好的例子。 [本文来自：www.11jj.com]

而相对于茶饮，啤酒和餐饮的搭配更常见，接受度更广，只不过仍有着一定的餐饮品类匹配度——“对瓶吹”的消费场景还是不太适合的。

精酿啤酒就更适合比较精致一些的餐饮品类。其进入餐饮，首先需要考虑精酿啤酒和餐饮如何搭配，将自身风格与餐饮品牌相结合。

不过，价格可能是精酿啤酒进军餐饮的最大阻力。在餐饮消费场景下，消费者习惯了6到10元一瓶的普通啤酒，让消费者接受零售价在20到45元左右的精酿啤酒，还需要一个过程。

中高端餐饮则不同，如果以品白酒的消费态度来品尝精酿，这个价格还是非常友好的。

所以，从适应性、结合度来考虑，精酿啤酒做餐饮渠道首先是要看店型，包括客群阶层、客群的消费能力、商圈。其中客群至为关键，因为对于做餐饮渠道的精酿啤酒品牌来说，一旦消费者对于精酿啤酒有了认知和需求，会倒逼餐饮企业进行品类升级，这时候再来做销售就容易多了。

在精酿啤酒最开始爆发的2015年左右，北京和上海中档以上的餐厅几乎一夜之间都开始新增了精酿啤酒这个品类。目前，也有很多精酿啤酒品牌是根据当地各种特色火锅店、中餐厅、餐吧、酒吧、酒店等不同店铺的实际情况，采用店中店直营模式发展。

未来，精酿啤酒很可能会是餐饮门店酒水单上必备的一项，甚至会有专门合作的精酿品牌。2017年海底捞就与精酿品牌爱咕噜合作推出了定制款精酿啤酒。今年6月，星巴克在北京开设的旗舰店也提供了精酿啤酒的菜单。餐饮将成为精酿的必争之地，也将成为挑战传统啤酒业的主战场。

国内精酿啤酒品牌突围：社群化..+消费便利性

精酿啤酒打入餐饮渠道、进入更多消费者的视野，品牌是一个关键性武器。