“网红外卖店使用料理包”惹争议，四位大咖揭秘真实的料理包(2)

银祥集团销售总监吴建荣 [本文来自：www.11jj.com]

银祥集团销售总监吴建荣：很多消费者排斥料理包产品，大多因为他们认为料理包类似过夜菜，最初印象不好。

 

但是我们可以对比一下茶饮料，同样也是经过工业化后的产品，也在消费群体中已经得到了认可。以此类比，料理包产品是在科技水平和工业技术成熟之后，才进行研发的产品。其采用瞬间急冻技术，复热后可以很好地还原产品原本的口味和营养。

龙旺食品省外事业部总经理刘江鲲

龙旺食品省外事业部总经理刘江鲲：就目前市场上的料理包产品来看，大致分为常温和冷冻两大类。常温料理包采用的工艺是高温杀菌，其优点是无需冷冻，更加便捷。

 

冷冻类料理包又分为0-4℃条件下储存的新鲜产品和-18℃储存的冷冻产品。比如在7-11和全家等便利店经常看到的三明治、饭团等产品就属于前者，这类产品的优点是产品新鲜，但是其只有24小时保质期。而各种盖浇饭的料理包大多则属于后者，其保质期可以达到1年。

 

综合市面上的料理包产品，冷冻料理包是相对完美的料理包产品，一方面采用瞬间急速冷冻的方式，产品营养没有流失，没有额外的工序，产品复热后，产品状态趋于稳定；另一方面，可以长期保存。但是冷冻料理包产品也有其不足，一是对运输和包装条件有一定要求，运输过程中要确保水分不流失，二是并非所有的食材都可以采用急速冷冻的方式。