“网红外卖店使用料理包”惹争议，四位大咖揭秘真实的料理包

不久前，料理包伴随着外卖站在了风口浪尖，“你点的外卖可能是 10 天前炒的”“外卖卖剩菜”等刺眼的标题充斥在网络之上，给生产和应用料理包的整个链条带来了一定的影响，C 端消费者甚至产生了恐惧。那么，对于调理食材行业来讲称得上是进步快的“学生”的料理包品类，未来趋势到底如何？ [转载出处：www.11jj.com]

本文采访了多家从事料理包生产的大型企业 ，从多个角度来为料包“正名”。

[原文来自：www.11jj.com]

01

争议1：品类不成熟

业内人说：不了解才会有误解

综合料理包行业人士的观点，消费者对于料理包产品的误解很大程度上源于不了解，其实料理包产品进入我国大陆已有十余年的发展历程。

石家庄惠康食品有限公司..副总孟建红：C端消费者需更理性地看待料理包产品，冻品经销商需要有更加全面的认知。惠康食品曾经进行过市场调查，发现消费者对于外卖采用料理包产品的负面情绪，并没有外界所宣扬的如此高，消费者对于料理包产品的认知并不深入，因此才会产生恐惧情绪，部分冻品经销商直到最近才开始向料理包产品投以关注的目光。

 

料理包产品发迹于..，之后走向大陆，已有十余年发展历程，在市场的大浪淘沙中，很多综合条件不达标、被市场所摒弃的企业已经陨灭，在市场中生存下来的企业已经具备了满足餐饮和C端市场的能力。值得一提的是，目前很多连锁餐饮为了保证核心产品的口味统一、标准化生产、食品安全以及配送问题，已经建有自己的主食加工厨房/企业，如吉野家等大型快餐连锁的产品普遍采用料理包。

惠康食品关于“速冻菜肴包”的定义为：“速冻菜肴包是一种通过速冻技术加工的烹制菜肴。产品利用厨师烹调技艺加工包装成型后，通过零下 35℃急速冷冻，使食品内部的热和支持各种化学活动的能量降低，同时将细胞的部分游离水冻结，即降低水分活度，不借助任何防腐剂和添加剂，使食品营养与口感、香味最大限度地保存下来。”