“网红外卖店使用料理包”惹争议，四位大咖揭秘真实的料理包(5)

银祥集团销售总监吴建荣：料理包产品的品种、口味多样，南北口味、多种菜系，可以满足不同的餐饮和家庭消费需求。

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争议4：会否是未来趋势

行业人士说：市场空间巨大，走向家庭餐桌

料理包是否是未来食材行业的一大趋势呢？

 

石家庄惠康食品有限公司..副总孟建红：数据告诉我们料理包的市场空间很广，这个市场既包括连锁的餐饮渠道、院校团餐，还有逐渐发展成熟起来的家庭餐桌，除此之外，还有一些合作加工的隐性市场空间。

 

有数据统计，自 2012 年后的互联网外卖市场规模平均增速在 30%以上。以2013-2014年为例，市场规模增速为 71.3%。2018 年的市场规模预计将达到 2400 亿元。以此数据推算“速冻菜肴包”的市场规模约为 800 亿元。由于基数愈发壮大，增速会面临萎缩，但是绝对量依然保持持续增长的态势。未来料理包的渠道依然以餐饮行业为重点，以食品安全、品质稳定为长板，必然会赢得越来越多餐饮企业的认同。而家庭直接消费、商超便利店系统将成为新的增长极。像盒马、超级物种等，未来将成为重点关注的渠道。

 

龙旺食品省外事业部总经理刘江鲲：未来冷冻料理包产品将成为餐饮连锁、快餐店和家庭餐桌所热衷的产品。产品可以长期储存，随时需要随时取。解决了便捷化的问题，无需厨房，不用消费者再花费大量的时间成本，满足快节奏的生活需求。当下中国，吃住行都在发生飞速变革，随着高铁、互联网的快速发展，以往5亿人出行，而今10亿人出行，随之带动了快餐行业的迅速发展，而标准化、工业化必然是餐饮业的新需求，因此其需要更多有实力、成规模的预制菜/料理包工厂。

未来餐厅的空间、时间、人力等成本必然会逐步提升，厨房越来越小是大势，这样可以提高整体利用率。未来料理包将凭借便捷和高性价比的优势普及家庭餐桌，龙旺食品做过测算，选用冷冻料理包产品的话，从成本上来讲，消费者只需付出相对成本，比起自行在厨房炒菜，两者价格相差不多。