老干妈危险? 这个千亿市场，海天、海底捞虎视眈眈！(4)

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餐饮企业借机“上位” [原文来自：www.11jj.com]

  

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换言之，即便“机会”就在眼前，对于诸多调味料的中小企业而言，能否抓住机会成为关键。

 

可现实是，2017年复合调味料产量排名前三的企业依次为上海太太乐、李锦记、安徽强旺，产量分别为14万吨、10.4万吨、7.4万吨；同比增长率前三的企业依次为宁夏伊品、鹤山东古、青岛瑞可莱，分别为54.6%、47.2%、34.6%。在进入百强的29家复合调味料企业中，接近半数产量集中在1-5万吨之间，呈现“纺锤形”格局。

 

多年形成的既有格局，很难打破。为了进入蓝海，诸多行业人士对餐饮渠道寄予了厚望。甚至有人提出，“餐饮定制是中餐调味标准化发展中最后一个蓝海。”

 

所谓定制是指生产商针对连锁餐厅客户需求进行定向开发的产品，且该产品仅供客户单独使用。