老干妈危险? 这个千亿市场，海天、海底捞虎视眈眈！(5)

 

与此同时，越来越多的调味品生产商愿意开启定制餐调项目。川味复合调味料生产企业四川天味食品有限公司（以下简称：天味）便是其中一家。

 

2015年，天味设立了定制餐调业务。一年后，定制餐调便以高速增长的业绩跻身天味的重点发展项目。官方资料显示，2015-2017年，天味定制餐调业务年均复合增长率达119.13%。

不过，市场空间广阔并不意味着“好啃”。抚顺独凤仙公司的董事长于连富表示，“定制调味品虽然是一片蓝海，但只有亲历者才知道其中的酸甜苦辣。过去，我们企业靠两个产品打天下，从北卖到南。现在是2000个Sku还远远满足不了市场需求。”

 

他补充道，“原来一个基料罐容量是10吨，而单个定制调味品生产量小。从基料罐这头的生产线到另一端是200米，有时候但还没打到头，基料就没了……这意味着，企业设立定制调味品业务后，，需要完成生产设备，甚至是经营理念的全面转变。”