这些店换一个招牌，销量就提升了30%？(6)

那么，要不要重新定位？这时候我有华与华循环工作法，这实际上就是丰田汽车把它研究成持续改善的循环。

[本文来自：www.11jj.com]

华与华请了一个..的管理公司顾问，那个专家叫松浦，我们公司人都亲切的称其为“松浦九条”，实际上是丰田九条。

 

具体是哪九条，这里不做赘述。重要的是你要明确客体，还要找到其中真正的原理，因为我们做很多事情时，一出手客体就搞错了。

如果那时候给西贝再做了第三个定位，准备让它一飞冲天，那么，今天的开场片子里有一句话应该是：“一半是蒙昧，一半是现代”。

即愚昧时代的一些天真想法，以为什么都可以一蹴而就，完全是盲人摸象。

 

对于失败，我们往往找不到真正的原因，成功了总结的原因大多也是错的。所以，人云亦云、以讹传讹、将错就错、乌龙对乌龙。

 

四、到底什么是产品？

产品是整个店，包括你的菜单、服务等一切都是产品，而不是简单的羊肉或是面条才是产品。

一家店成功的真因是产品的成功，从大店到小店，从包房到没包房，从大桌到小桌等，都会被囊括在其中。

 

标志性的事件是2014年，西贝北京分部的王龙总经理同志在财富广场开了一家297平方米的店。

但在我们印象中，西贝的厨房就要300平米，297平米怎么开店？那只能不要厨房。

不要厨房怎么做那么多的菜？少做一点，从130道菜减到33道菜，后来成功了。是因为这个产品开发的成功，才有西贝这几年的扩张，开了300家店。

 

开了300家后，西贝还是觉得做不大，所以，贾总又开始开发新产品，做超级肉夹馍，这样才有可能做到1万家。根据渠道开发产品，4P是联动的。

 

为什么说4C是混蛋？如果你说4C没问题，4P已经过时，这就是误人子弟。因为产品、价格、渠道、推广是一整套解决方案。

产品还包括我们菜的分量，以及牛大骨论根卖还是论斤卖。这是产品和价格的关系，消费者是根据这个来做决策的。

菜的份量很大，两个大骨一根一根来卖，羊肉串一根一根来卖。产品是最小的销售单位。

 

小吃小喝从60元客单价到90元客单价，渠道从街边到MALL，赶上了MALL的红利。

MALL越来越多，我们赶紧研究新渠道，再到华与华的品牌正道、文化母体、超级符号和..日历等。

 

西贝过去是西北菜，母体是西北农村，所以，在这次改变中，西贝的形象一定要去掉西北化。

因为所有有风情的东西都是小众的，有人喜欢，也有很多人不喜欢。所以，一定要把它变成大众的、简单的。

 

西贝原来的形象是老虎，但画来画去我都不满意。后来有同事突然想到了I LOVE YOU、I LOVE New York，这就换妈了。

文化母体从西北农村换到了纽约，这个大转换让它成了时尚的、国际化的品牌。所以，这叫文化母体、品牌寄生、超级符号的品牌方法。

 

在我们..活动上还是母体，找到情人节这个母体，既然是I LOVE YOU，那每年情人节时我们就推亲嘴打折节，而且一定是要做五十年。

年复一年，每年情人节都做时，这又成了新的品牌资产。

 

所以，根据这个逐渐积累，我们形成了一年的..日历。一年12个月，把要做的那几件事规划好，把握好销售节奏，事就是做得越少越好。