半米长的烤串你见过? 轻松称霸夏季宵夜, 让食客拍照发圈狂晒图!(4)

泥鳅俗称水中人参，营养丰富，肉质肥美，马良将其放在炭火上烤熟，产品新颖，很有卖点。

[原文来自：www.11jj.com]

提前预制：

每斤15-18条的泥鳅放入桶里，撒少许盐搅匀，静置1分钟，用剪刀破开肚子，去掉内脏和苦胆，洗净后将竹签从嘴巴穿到尾根。

烤制流程：

取泥鳅5条放在烧至230℃的炭火上，表面先刷一层菜籽油，翻烤2分钟至其水分流失、颜色稍白、质地微干，撒盐烤至融化，刷菜籽油继续烤到六成熟，均匀淋上少许料酒（或啤酒），撒鸡精、麻辣鲜调味料、安记复合烧烤调味料、胡椒粉各5克继续烤30秒，撒辣椒粉、白糖烤30秒，此时泥鳅九成熟，表面鼓起小泡，放孜然粒翻烤1分钟至表皮裂开、颜色焦黄，撒葱花、白芝麻粒翻烤片刻即可走菜。

泥鳅先刷菜籽油烤干水分。

烤制时一定要勤翻，每面都要兼顾。

撒辣椒面烤至泥鳅九成熟。