猪皮熬浆做凉皮, 桌桌必点, 成本不到3元钱! 4种凉皮做法一次收入囊中!(5)

香辣酱料头：

阿香婆牛肉酱与李锦记香辣酱按照1∶1的比例混合均匀。 [原创文章：www.11jj.com]

韭菜料头： [本文来自：www.11jj.com]

韭菜洗净切成5厘米长的段，加适量盐拌一下，淋六成热的葱油调匀，晾凉即可。

小米椒料头：

鲜小米辣洗净切圈，加盐拌匀。

编辑 / 李金曼 刘浩田

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★ 金牌课程卤水+熏卤..

..内容：香料识别与选料技巧；广式、川式、精武卤水的调制方法；北方熏酱、香卤鸡等爆款产品的制作秘笈；卤水的保存、增香等后期处理；卤菜的制作；牙尖冷吃牛肉、御厨秘制五香酱牛肉、武汉黑鸭的制作。

..时间：7月9-11日；

                   8月1-3日；

..费用：4100元　

授课大师：李建辉

..地点：济南 

八角放多会腻口, 良姜去腥效果棒! 香料小白变专家, 熬料油从此不用买配方!

这只香卤鸡煮熟浸泡一夜，撕开皮肉满屋飘香，秒杀市场同类菜品！

★ 烤鱼+江湖菜+小面技术..

（每两月一期）

..内容：万州烤鱼的核心技法；香料的选择；香辣、泡椒、豆豉、酱香、尖椒、酸菜、蒜香等流行的烤鱼味型；鸡当家、吃鱼不下锅、斗地主、麻婆豆腐鱼、沸腾霸道牛肉、泡椒酱香顶呱呱（牛蛙）、香锅XO大虾等火爆江湖菜的制作；

新增火遍大江南北的重庆小面，让你省却几万元的加盟费！

费用：4800元

..时间：7月11-13日；

授课大师：吴朝珠

..地点：济南

★ 成都串串开店体系..

..内容：以“销魂掌”为代表、即将风靡全国的干锅系列；串串香底料炒制、锅底兑制流程；荤类食材（胗肝、胗把、青椒牛肉、折耳根牛肉、香菜牛肉、排骨、肥肠、猪肺、鸡翅尖、带鱼等）加工方法；蘸碟、油碟的制作方法；串串店的定位、选址、装修、人员分工等经营管理知识。

新增内容：以销魂掌为代表、即将风靡全国的干锅系列；

..时间：7月13-15日；

                 (费用 : 4800元 地点 : 济南)

                  8月19-22日；

                 (费用 : 5800元 地点 : 成都)

授课大师：谢昌勇

一个配方三处用! 火锅、串串、麻辣烫, 这款锅底全搞定!

不用八角、核桃碎, 照样炼出清澈浓香的红油, 每锅成本还省300元!

★ 饺子调馅技法&开店体系..

（每两月一期）

..内容：水饺面粉的特性（含水量、湿面筋含量等）分析；水饺的和面方法；颠皮+抖气的独特包制手法；猪肉、牛肉、羊肉等母馅的配方及搅馅、打水方法；常用蔬菜馅料的初加工方法，包括西葫芦、南瓜、胡萝卜等甜味蔬菜如何去除邪味以及芹菜去除特有中药味的独特方法等；数十款受众广泛的饺子馅料调制全过程；水饺馆的成本控制及推广策略。

..时间：7月17-19日；

..费用：4000元　

授课大师：杨少山

..地点：济南

★南京小吃技术..&开店体系

..内容：小笼汤包、蟹粉汤包、烧麦、包馅饭团（含卤蛋馅、肉松馅、培根时蔬馅）、素三鲜蒸饺、鸭血粉丝汤、鸭血千张汤的制作流程；南京小吃开店的选址妙招、经营之道以及外卖..技巧。

..时间：7月19-21日；  

                   8月22-24日；

..费用：4000元

授课大师：杨海涛

..地点：济南

肉馅里面加陈皮，日售汤包4000个, 这家南京小吃店"攻陷"上海滩!

★ 爆款川味五大项..

..内容：

川味鱼系列：酸菜鱼、沸腾鱼、水煮鱼；

油卤系列：油卤所用香料的知识秘笈和搭配方法；高汤吊制；油料的炒制；

冒菜系列：包括红汤、青椒和仔姜三种味型；