..内容:火爆全国的锦州烧烤四种腌制方法(干腌、湿腌、盐水注射及混合腌制);烧烤所用撒料、酱料、油料的详细配比和制作过程;三种炭火的分类(满炭、半炭、文火炭)和使用方法;生烤鸡头、黄金烤鸡爪、香辣羊肉筋、炭烤鸡翅等十几种爆款烧烤单品;主打招牌炭烤羊腿的制作全过程;烧烤店成本控制及运营策略。 [本文来自:www.11jj.com]
..时间:7月23-25日; [好文分享:www.11jj.com]
8月15-17日;
..费用:4200元
授课大师:王长亮
..地点:济南
一条羊腿打天下,小串味道更抓人!
★潮汕卤鹅技术..
(每两月一期)
..内容:鹅卤水的制作、鹅件的初加工和卤制流程,卤鹅的各个部分,鹅头、鹅肠、鹅肝、鹅翼、鹅掌等单独吃法的制作流程;如何用单一食材制作出多层次的正餐、简餐、快餐等。
..时间:7月25-27日;
授课大师:林佳楠
..费用:4200元
..地点:山东济南
卤鹅小店红到发紫,老板公布四大制作秘诀!
拒绝使用老卤水,只需把香料打成两种碎!
★ 广式烧腊技术..
..内容:广式烧腊工具、炉具的介绍;玻璃浆的调制;黑叉烧汁的调配方法;原料的初加工;古法澳门烧肉、粤式玻璃烧鹅、老娘汁黑叉烧、脆香芝麻鸡、吊烧BB鸭、广式红烧乳鸽、蜜汁烧腩排、蒜香烧鸡的制作全过程。
..时间:7月25日-27日
8月27日-29日
..费用:4800元
..地点:山东济南
授课大师:黄厚雷
★ 卤牛杂技术..
..内容:萝卜牛杂的选料、牛杂的加工处理;熬制牛杂的卤汁配比;香料包的配置;萝卜的焖制方法;蘸料的选择和制作方法;卤牛杂店面的设计和..策略;外卖市场分析。
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