肉馅里面加陈皮，日售汤包4000个, 这家南京小吃(6)

欲知问题答案，快来..班吧！ [原文来自：www.11jj.com]

鸭血千张汤

制作流程：

千张丝150克倒入竹制漏斗，下入鸭汤中烫20秒，期间不断用筷子搅动加速成熟，捞出倒入碗内，舀入鸭血、豆腐泡共50克、鸭汤300克，加煮熟的鸭肝、鸭肠各20克，撒香菜10克即可。

杨海涛有着二十余年的小吃制作经验，受篇幅所限，文章中所介绍的各类要点，仅占他技术宝笈的1/3。来到..班，他将毫无保留地传授全部烹饪秘技，并现场操作，让大家边学习边演练；他还会讲授选址经验，以及怎样让产品、售价与周边人群搭配和谐；他对小店原料成本节省与再利用颇有心得；关于产品外卖的包装与配送，他亦有妙招……

编辑 / 辛燕 刘浩田

★南京小吃技术..&开店体系

作为中国四大名小吃之一，南京小吃近年来横扫大江南北，风靡全国。南京不言中汤包店，营业面积不足70平米，每天能卖出4000个汤包、300斤粉条，如今已开出6家分店；而开在上海的一家面积仅15平米的烧麦小门头，日流水高达8000元……想开一家日进斗金、天天排队的南京小吃店吗？想知道皮薄卤多、口味鲜美、馅料呈诱人棕..的小笼汤包是如何制作的吗？想知道烧麦皮薄而又不易破裂的奥秘何在吗？如何制作鸭血粉丝汤才能让成本直降一半？现在机会来了，《中国大厨》专家..特邀南京不言中汤包店创始人杨海涛开班授课，逐一讲解九款深受食客欢迎的单品制作方法，还将细说以汤包、烧麦、鸭粉汤为代表的南京小吃开店的选址妙招、经营之道以及外卖..技巧。

..内容：小笼汤包、蟹粉汤包、烧麦、包馅饭团（含卤蛋馅、肉松馅、培根时蔬馅）、素三鲜蒸饺、鸭血粉丝汤、鸭血千张汤的制作流程；南京小吃开店的选址妙招、经营之道以及外卖..技巧。

..时间：6月8-10日

授课大师：杨海涛

..费用：4000元

咨询电话：0531-87180101

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