馃子的种类有很多,比如:馃头儿、大糖馃子、鸡蛋馃子等等,但煎饼馃子讲究用的是棒槌馃子,这种馃子粗而长,脆而有劲儿。 [原创文章:www.11jj.com]
夹着馃子的煎饼 |
另一种吃法是加馃篦,理论上馃篦用的面和棒槌馃子不一样,馃篦的面要非常筋道,能抻拉到很薄,这样炸出来的才能薄而脆,北京煎饼夹的薄脆和馃篦很像,但还是有些许区别。
这才是被天津人承认的馃箅儿 | dianping.com
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正宗的天津煎饼馃子真的不加火腿肠
/ 要去哪儿吃? /
天津人认可的煎饼馃子有以下几大特征:
1.煎饼馃子的面皮是绿豆面的,没有白面,更不往里兑羊汤。
2.煎饼馃子刷的酱是甜面酱,辅以酱豆腐和辣椒,没有刷番茄酱、沙拉酱以及千岛酱的。
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