吃完 62 只粽子，这份「买粽指南」让你有个美好的端午

[本文来自：www.11jj.com]

这是一篇旧文回顾，去年由「什么值得吃」出品的粽子测评，挑选了 15 个粽子代表地，选择了当地最有代表性的牌子，从南吃到北，从东吃到西，一共吃掉了 62 个粽子，交出了糯米感满分的吃粽报告。 [原文来自：www.11jj.com]

本文共 11346 字，经测试，90% 的人可以坚持看 3 分钟，然后他们都会忍不住拉到文末。如果你想直接看买粽指南，现在就拉到文末，相中品牌后使用文内搜索功能查看测评详情。

如果你想问我们的胃是不是还好，我拒绝回答。

▼ 超快速滑动此图 

把这辈子的粽子配额都吃完之后，一个潜意识里封存了很久的想法重新翻涌出来：世界上没有完美的粽子，只有完美的食物幻象。当它被放在文字的起承转合里，被故事包装的时候，企图唤起的是情感共鸣。实际上，大部分人一年可能只吃这么一轮粽子，仪式重过味觉。这一轮可以很敷衍，也可以很认真。

今年我们去了一趟嘉兴，这里有全中国最出名的肉粽，本以为它会是小吃店们的头牌，结果粽子只占了两人宽的铺面，也没有任何排队的迹象。我想，大概是因为粽子在这里已经成了人们的日常饮食，不需要用节日来强化了。好味的粽子完全就是一餐饭，分量适宜，咸的食材丰富，甜的清甜怡人，烹饪过程简单快速。

说回到这次的粽子测评，首要目的当然是为了让大家有一个美味的端午节，同时也希望它不止成为一份买粽救急指南，还能为粽子争得一亩三分地，加入你的美食日常。除了常规的三角甜 / 咸粽，我们在祖国的东南西北中，挑选了 15 个地区，选择了当地具有代表性，知名度数一数二的品牌，确保大家都能在电商..上买到，粽享收货快感！对于那些收货日期晚于今天的粽子，只能说声下次再见了。

对粽子进行了全方位的剖析之后，我们决定从香气、馅料、糯米、调味四个方面给一只粽子打分，满分 10 分。

江浙沪

厮杀激烈的长三角地带，各个都有自己的绝杀

浙江嘉兴·大肉粽

五芳斋

粽子界的第一把交椅，可是买的时候得看运气

无可置疑的粽子霸主——嘉兴的头牌。五芳斋袋装的粽子有三个产地，嘉兴、成都、广东，我们在电商..上买到的是成都产。五芳斋以线的颜色来为粽子做了区分，可以放心混煮。

说明书上是常温阴凉保存，但是拆开真空包装之后的陈年油脂气让我有点提不起胃口，加热后能闻到淡淡的粽叶清香，还是挺美好的。

鲜肉粽 

4.5 元/个

6.8 分

最外层的米差不多不分你我了，粽子内部还是有轻微的区分，也因此外层的咸味比内里更为均匀，如果喜欢清淡，可能会觉得它有点偏咸，不过算是适中，油比盐均匀，稍微有些味精味。

小小的一坨肉夹在中间，煮完之后也是干干的，肉量，大概是包装图示上的二分之一吧，主要还是吃米。

蛋黄鲜肉粽

8.25 元 / 个

6.5 分

咸蛋黄三个字好像给粽子加了诱人的砝码，但是真吃掉的时候，觉得还不如鲜肉粽啊。蛋黄虽有沙感，但干过了头，破坏了糯米的美好，这颗粽子里的肉也更柴，非常像在嚼没有甜水的甘蔗。

不过这款蛋黄肉粽的糯米整体粘度更为适宜，没有里外不一，有适当的黏感却又有轻微的分隔，大概也是因为这样，盐味更为均匀，也淡得更适口。

其实去嘉兴时，我们也跑到五芳斋的店里吃了同样两款粽子，个头是放大版，调味也更舒适。每次聊到粽子，很多人都说五芳斋店里的肉粽难以忘怀，它虽然没能惊艳到我，但却让我忘却了吃袋装时那股不好的哈喇油味。

真真老老

嘉兴粽子它排第二，现在的它比第一名努力一些

经典鲜肉粽

均价：3.74 元 / 个（下同）

7.25 分

打开后没有明显的怪味道，不过煮熟后也没有明显的清香味。

糯米外表比较软烂，但不会呈糊状。个头较五芳斋大一点，酱油味重过盐味，还好不是很咸，会残留味精的味道在嘴巴里。

特意把肉切出来看肉馅比例（我切的也是很狂野了），大概占到六分之一，猪肉似乎有轻微的风干过，煮完之后稍微口感有些干但不至于柴，倒还好咀嚼，与糯米搭配吃起来调味也不错。

蛋黄肉粽

7 分

煮完之后一刀切开，差点没辨认出咸蛋黄，从横切面看肉并不是很多，肉香有感染到周边米粒，往下挖发现还有其他小块，这点加分。蛋黄小小一块，存在感不强，但与糯米融合较好。

酱油味和味精味较经典鲜肉味重一点，不过看在料的份上原谅它。油感倒是蛮恰当的。看配料表的时候发现两种肉类都加了白酒，的确有为肉味添彩。

五谷杂粮粽

7.2 分

没有加调味品的五谷杂粮粽其实没有什么调味可言，不过这样倒把粽叶的清香勾了出来。个头比有肉的粽子大一些，馅料量不多不少，及格偏上。

玉米粒和枸杞稍微干了些，但青豆和薏米的味道倒还出挑，有原食材的香气，隐藏在米中的薏米因为颜色接近可能不太好分辨，但吃得时候比较好分辨。

红袍豆沙粽

8 分

刚刚吃完咸粽留下满口味精的我在这只红袍豆沙粽上复活了。

加了植物油和猪油，油把细蓉的豆沙融到糯米中，是加分项，白砂糖要是少加一点就更美了。赤豆超大一整颗在中间，皮被煮得皱皱的，清甜清甜。

喜欢甜粽或者想尝试甜粽，我觉得是个不错的选择。

金丝蜜枣粽子

8 分

枣的口感十分细腻，不腻口的清新甜味，大概是对能还原食材的味道有偏爱，这款没加调味料的甜粽也想推荐给你。

馅料至少占了 1/2 ，果然不放肉的时候大家都更大方？扣分的点是米虽有糯劲儿，但和馅儿没有融合感。

浙江杭州

知味观

杭州人民说自己没想起来，它也并没有做到令人印象深刻

作为杭州老字号，包的也是嘉兴派粽子。问起杭州本地人，她的记忆之粽似乎被五芳斋霸占了，死活没想起来。不过，我倒是觉得，知味观有仿佛西湖水的温柔。

鲜肉粽

4.5 元 / 个

7.6 分

▲ 被我戳得像碗酱油拌饭

淡淡的粽叶香，不抢馅的风头。刚切开只看到两个小肉尖，但扒拉了一下，肉给的还是很实在的。

总的感觉是，比五芳斋强一点，但算是无功无过的一款。盐、酱油、味精的味道均匀，糯米入口黏感尚可。也许，这样的粽子才最老少兼宜。

浙江湖州·枕头粽

诸老大

单价可能是散装粽里最高的，但肉粽真心推荐

湖州粽常被拿来和嘉兴粽 PK，争夺江南第一粽的王者之位。身为嘉兴人的金庸先生在《鹿鼎记》里写了湖州粽，似乎也耐人寻味。从外形上看，湖州粽是宛如「枕头」状的长方形粽子，糯米和食材在分布均匀，馅多味美，别的口味不敢下判断，但肉粽真心推荐湖州的。