吃完 62 只粽子，这份「买粽指南」让你有个美好的端午(6)

陶陶居也是肇庆找的代工厂，每个粽子都用铝箔纸真空包装的，第一个顺利拆开无异样，当时觉得这种包装能更好的实现避光真是太好了，结果第二个完全和捆粽绳黏在了一起，费了九牛二虎之力，粽叶都被扯破了，才将粽子拿出来，闻者伤心听者落泪。 [好文分享：www.11jj.com]

五香咸肉粽

均价 10 元 / 个（下同）

6.75 分

陶陶居选用的小糯米在煮完之后是占了优势的，内馅上，肥肉偏多而瘦肉不足，五香粉加入确实有为味道添彩又不至于抢戏。和广州酒家的粽子一样，似乎糯米和馅料要分开吃才对，都有自己的坚持和质感，不均匀的油让人有些无所适从，甚至产生了搅拌的冲动。

蛋黄鲜肉粽

6.5 分

五香粉在馅里仍然带着粉渣渣的口感，和吃了沙子的感觉有点像。作为一只没有调酱油进去的咸粽，它是偏清淡的，蛋黄小，在口味上也没有存在感，猪肉也是小小一块。希望他们应该再用点心。

冬菇排骨粽

6 分

第一感觉是，被耍了，一块仅有一层薄肉的排骨，骨头搁粽子里也不嫌占地儿？不过绵绵的去皮绿豆呈现着..，倒是给了我一些心灵的安慰，因为它，单吃了好一会儿的糯米。

肇庆裹蒸粽

5.5 分

也是拆了好久才拆开，拆开以后看到密封的铝箔纸上有粽叶掉下来的绿色也是感觉糟糕，染过色或者品质较差的粽叶才会产生这种情况，包括煮完之后的粽子，也能看到掉下来的青色。因为这个裹蒸粽体积还不小，这么一大块看着让人挺尴尬的。

馅料是符合自定标准的，和广州酒家一样，陶陶居的粽子也会在包装上写明猪肉和绿豆的含量不低于多少，也算是让人做了个心理准备。外层糯米，中层去皮绿豆，最里层再裹肉，这只粽子不论是长相还是口感还说都是不太行。

广东道滘

蔡澜×佳佳美

这样的味道才会吸引人去一个陌生的城市

蔡生对道滘粽的喜欢可能是因为猪油。他说：「道滘粽的好吃，全在于一块浸过糖水的肥猪肉。道滘肉将这片天柔包在粽子里，再拿去蒸，猪油在过程中融化，裹着每颗米饭，又因为浸过糖水，所以微微带甜。」

我没有现场领略过道滘粽的制作过程，仅从吃到嘴里的感觉说，从里到外都用心别致，初入口绝对是惊艳。

蔡澜卖的粽子，外表就是个菜篮子，竹片加编织线，再印上蔡生的卡通形象，和他爱穿的衬衣属于同一种风格。粽子由道滘名店佳佳美制作，篮子里放了八种口味的粽子所以取名为八宝粽组合。

抱抱栗子粽

均价 21 元 / 个（下同）

8.8 分

道滘粽是裹蒸粽，很大一个，蔡澜监制后，价钱确实是贵一些。糯米是细短的，蒸出来以后非常软糯，口感超好。

蛋黄是出沙出油，目前为止的质感冠军。栗子颗粒度不错，绿豆被裹在了糯米中，绝没有突兀的口感。猪肉没见到，但猪油香是有的，毕竟蔡生别名猪油狂魔。

而且它只说是栗子粽，根本没期望它有丰富的味道和馅料啊，再说调味的确做得不错。

抱抱蛋黄咸肉粽

7.8 分

除了肉块稍大，本只粽子和栗子粽并没有太大的区别，反而咸肉名副其实的咸，一坨盐入口，还没有栗子粽来得味道均衡。

糯米的水准是恒定状态了。

花生卤肉粽

9.2 分

卤肉的油很好地浸到了粽子中，再加上糯米的高品质，既有肉香又不会咸或腻人，花生还给出了脆香味，让我直呼好吃。

其实几只肉粽的配料差别不大，但配方真的让味道千差万别。作为流水线的商品，同样配料的粽子做出不同味还挺难得的，有些是好吃的难得，有些是难吃的难得，这款绝对属于好吃的难得。

红豆粽

8.5 分

不知道红豆是不是怎么处理的，有可以咀嚼的余地而不是完全的红豆蓉。素馅粽子选用的米和肉馅的不太一样，红豆粽搭配的是枣红糯米，比普通糯米更好消化，但蒸完口感和粘度同样很好。

大概是不嗜甜，所以对于本身就有甜味的食材，通常都希望店家下手轻一点，少加白砂糖，糖精更是千万别加。所以对于没有加糖的它，简直想站起来鼓掌了，不过选的红豆本身甜味比较轻，对于喜欢甜味的朋友们来说，可能不够吧。

抱抱单黄粽

6.8 分

单黄就是单个蛋黄的粽子，这只咸蛋黄粽本来是非常期待的，可以按照建议时间蒸完粽子以后，我切开的第一感觉是，干了。

包扎得太紧，煮时米粒没有足够的空间涨开。蛋黄油感觉全都流到了蒸格上，大概因为是碱水粽，糯米有点咬不开，胶感还蛮重的。湘莲也被调得过甜。本来以为是至少均分的粽子，却令人意外地拖了后腿。

抱抱枣红糯米粽

8 分

本菜篮中唯一一个没有馅儿的粽子。枣红糯米比糯米偏红，外深内浅的渐变营造了里面是馅料的错觉，尽管它全都是糯米。我觉得食用碱水粽时最好还是蘸一蘸糖，因为碱水带来的黏感很明显，且没有加调料，除了糯米本身的回甜味其他味道都没有，单吃可以说是寡淡无味了。

以上，大概是一个为了测评而带来的错误吃法示范。

抱抱蛋黄叉烧粽

7.2 分

说句实在话，尽管有八种不同口味的粽子，但吃到这里我已经有点疲惫了。毕竟，他们在配料上没有太显著的差别，咸鸭蛋我也吃得有点麻木了。这只叉烧粽的区别是把里面的咸肉换成叉烧，没吃到什么肉，让我很难说出它与其他粽子的差别，还有点儿咸，是老抽的咸。

除了糯米水准在线，它真的没有表现出特别。

抱抱水晶粽

7.5 分

西米煮出来的透明感萌萌哒，把馅儿的香芋色透了出来，对半切以后能看到中间的香芋泥和红豆，不过虽然西米很萌，整个馅儿却是有点干，份量是够的，白砂糖有加，但是不多，不抢味。

要是馅儿的水感饱满一点就好啦。

潮汕地区

八记

甜咸党都别争了，潮汕人民早就在粽子里把两者统一了

在吃上积极大胆的潮汕人民大概没想过有一天南北会因为粽子的甜咸而爆发口水战，毕竟他们一直兴高采烈的吃着双拼粽，一半甜一半咸，滋味丰富，完全就是另一个世界。

双拼粽

6.8 元/个

8.4 分