吃完 62 只粽子，这份「买粽指南」让你有个美好的端午(4)

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我并没有煮出看起来和任何度数的灰有关的汤色，但煮完后飘出的稻香味比之前更轻盈。

灰汤粽

4.5 元 / 只（下同）

8.5 分

因为是散装粽，我没法儿从外观辨认口味，只能每个拆开来看。个头都比较大，价钱实在。稻草香扑鼻而来，心旷神怡。稻草灰中含有碱的成分，所以粽子黏性会变高，不过这只粽子不黏牙，而且能在嘴里留下了一股淡香。

吃灰汤粽时，江南会蘸特制的糖油，没有糖油的话，蘸一点白糖也是好的。它保留了粽叶原本的清香味，也没有多余的添加，不让人觉得寡淡和反感。

赤豆粽

8.5 分

打开以后，看到满满的赤豆，不禁有点感动，感觉长珍阿姨在「实在」这件事上贯彻得非常彻底。这只也适合喜欢食物原味的朋友，蜜豆没有过多调味，实际也不是很甜，整只粽子的清香味由内而外，糯米黏感不错，

蜜枣粽

7.5 分

馅料分量就不再强调了，蜜枣在糯米里被煮得软烂，枣子很清甜，有蜂蜜的甜感。整颗枣包在粽子里唯一的缺点是，没去枣核，差点这个尖尖的小硬物戳到天花板。

天团有成员觉得糯米包得有些太多，导致扎得有些过紧，从剥粽子的难易度上来对比，这只的确比较难被分解，勺子往里头戳了很久才挖出一块来。

上海

杏花楼

因为它质朴的外表，差点让我误解它的内心

杏花楼的礼盒包装质朴简单，纸盒还因为快递运输有了折角，两只粽子封一个真空袋。

苏式蛋黄粽

均价 17 元/个（下同）

8 分

杏花楼用的线有些轻微地掉色，拆完包装看着真空袋上的红色残留物，感觉有点怪怪的。但老牌子其实有老牌子的优雅，闪着光的肥油瘦肉，咸蛋黄的沙感，和平衡的调味，这只苏式蛋黄粽有着稳妥的细致。

料足糯香，米粒之间的黏度正好，但优秀里总归还是会有些不足，比如不协调的油感，咸蛋黄只有沙而没有油，不出挑的香味，还有那根令我耿耿于怀的，掉色的绳子。不过它依然是优秀的粽子。

鲜肉粽

8 分

吃到现在为止，这只鲜肉粽的肉感都算很好的，没有放久了或者风干了的口感，的确是鲜肉，还有一小截肥肉来为整只粽子的油感加分。

杏花楼似乎就是这种润物细无声般的好，哪里都不出错，却不把自己的特点做得很突出。

玫瑰豆沙粽

9 分

我总觉得杏花楼的豆沙粽里有陈皮，但配料表却没写，只有糖玫瑰。粽子的香气不仅能用鼻子闻到，也能留在唇齿间。照这样说是不是应该为了它的香气多加一分？

豆沙粽是它家的招牌粽，不嗜甜的我也没有对它的甜味感到反感。切开之后，看到豆沙塞得满当，吃起来既不会太绵，也不会感觉粗糙，细密的程度正正好。

其实杏花楼第一眼真的让人崩溃，但是味道货真价实，如果你想买杏花楼送人，建议自己另配盒子，如果可以，再按单个粽子抽一次真空包装会更好。

福建

泉州·烧肉粽

蓝氏钟楼

我希望走到泉州去吃一只真正的烧肉粽

在泉州，卖烧肉粽的店很多，每个人都有自己钟意的。福建人已经了习惯生活中有烧肉粽的存在，节日反倒是其次的。

经典肉粽

7.5 元/只

7 分

拆开时那股浓重的肉香非常惊艳，虽然有真空包装后淡淡的闷感，但完全不影响人对它产生无限的幻想，熟了之后也有淡淡的清香，香味满分了。再加上沙茶和辣酱两个包，吃烧肉粽的仪式感都上来了。

但是切好以后觉得自己被戏弄了，两个小肉块和一小片香菇竟然就是这股诱人肉香的来源？逗我？